Oliver Bierhoff, né le 1 mai 1968 à Karlsruhe dans le Bade-Wurtemberg, est un footballeur international allemand, évoluant au poste d'attaquant des années 1980 à 2000.
Mesurant 1,91 m pour 84 kg, il est connu pour avoir remporté l'Euro 1996 et disputé la finale de la Coupe du monde 2002. Particulièrement doué dans le jeu de tête, il a joué pendant pratiquement toute sa carrière hors de l'Allemagne, notamment en Italie et en particulier avec l'AC Milan, où il fut à la fin des années 1990, une véritable star. Il est désormais manager de la Mannschaft.
Oliver Bierhoff est le fils de Rolf, ancien gardien de but amateur, dirigeant d'une puissante entreprise d'énergie électrique. Petit, Oliver est un buteur patenté du Schwarz-Weiss Essen. Il quitte ce club pour signer en tant que professionnel au Bayer Uerdingen. Il y joue deux saisons avant de passer au Hambourg SV puis au Borussia Mönchengladbach.