Nikolai Laursen, né le 19 février 1998 Frederiksberg au Danemark, est un footballeur danois qui évolue actuellement au poste d'avant-centre au FC Emmen.
Nikolai Laursen est un pur produit du centre de formation du Brøndby IF, qu'il rejoint en 2004. En 2014, alors que le jeune Laursen est âgé de 16 ans et qu'il n'a pas encore fait ses débuts avec l'équipe première il attire les convoitises de certains clubs européens, dont le Bayern Munich qui entame des discussions avec le club. Mais le directeur sportif des bleus et jaune, Per Rud, indique que Brøndby souhaite garder Laursen.
Le 15 juin 2015 Nikolai Laursen est recruté par le PSV Eindhoven. Le jeune joueur est dans un premier temps intégré à l'équipe des moins de 19 ans et avec la réserve du PSV. Sa progression est cependant freinée en novembre 2016 par une blessure, une rupture du ligament croisé du genou qui le tient éloigné des terrains pendant de longs mois. Il fait son retour à la compétition en août 2017.