Michał Probierz, né le 24 septembre 1972 à Bytom, est un footballeur professionnel polonais qui occupait le poste de milieu de terrain dans les années 1990-2000. Devenu entraîneur dès la fin de sa carrière de joueur, il occupe actuellement cette fonction au Cracovia, club de première division polonaise.
Formé à Bytom, sa ville natale, Michał Probierz rejoint en 1987 le Gwarek Zabrze, puis le Ruch Chorzów deux ans et demi plus tard. Il a besoin d'une demi-saison pour s'imposer à Chorzów. Finaliste de la coupe nationale en 1993, il rejoint le Bayer 05 Uerdingen en Allemagne en janvier 1994. En Bundesliga, il ne joue presque pas, et s'engage en janvier 1996 avec le SG Wattenscheid 09, club de deuxième division. Beaucoup plus sur le terrain, le Polonais dispute trente matches en une saison et demie avant de revenir en Pologne et de signer un contrat avec le Górnik Zabrze. Mais il n'arrive qu'après la grande période du Górnik, quatorze fois champion de Pologne en trente ans, et ne dispute que le milieu de tableau et une finale de coupe en 2001. Après avoir joué cent-quatre-vingt-une rencontres, il termine sa carrière au Pogoń Szczecin en 2004, puis au Widzew Łódź six mois plus tard, après une grosse blessure aux ligaments croisées du genou.