Kari Elizabeth Byron (née le 18 décembre 1974) est une artiste et animatrice d'émission TV américaine basée à San Francisco, principalement connue pour sa participation à l'émission MythBusters diffusée sur Discovery Channel.
Dans MythBusters, Kari Byron fait partie de « l'équipe bis » ou « équipe des juniors » aux côtés de Tory Belleci et Grant Imahara et sous les ordres d'Adam Savage et Jamie Hyneman.
Elle participe ainsi à la mise à l'épreuve des mythes. Elle a plusieurs fois insisté et montré sa détermination pour être embauchée dans l'atelier « M5 Industries » de Jamie Hyneman. Lors de son premier jour de salariée, Hyneman et le producteur de MythBusters lui ont demandé de l'aide sur le mythe des « toilettes explosives ». Elle occupe un rôle plus important dans l'émission de même que les autres « apprentis mythbusters » à partir de la seconde saison. N’ayant pas l'habitude de la caméra, Kari a eu de son propre aveu besoin d'un temps d’adaptation pour commencer à agir de manière naturelle lorsqu'elle était filmée.