Jimmy Cabot, né le 18 avril 1994 à Chambéry, est un footballeur français. Il évolue au poste demilieu offensif au FC Lorient.
Né le 18 avril 1994 à Chambéry, Jimmy Cabot débute la pratique du football au FC Villargondran, dans la vallée de la Maurienne, en 2003. Il y joue durant deux saisons, avant d'intégrer en 2005 le CA Maurienne Football, à Saint-Jean-de-Maurienne. Il cherche alors à intégrer le centre de formation de l'Olympique lyonnais, mais n'est pas retenu.
En 2009, à l'âge de quinze ans, Jimmy Cabot est recruté par l'ES Troyes AC, dont il intègre le centre de formation. Il s'affirme comme l'un des meilleurs espoirs du club troyen, à l'instar de Corentin Jean, avec lequel il se lie d'amitié. Appelé pour une détection en équipe de France des moins de 18 ans, il réalise une prestation qu'il juge « catastrophique » a posteriori, et n'est plus rappelé par la suite. À l'âge de 18 ans, le 19 janvier 2013, il fait ses débuts en Ligue 1 : face au FC Lorient, sur la pelouse du stade du Moustoir, il remplace Stéphane Darbion en fin de rencontre. Une première apparition chez les pros suivie d'une seconde, trois jours plus tard, titularisé en Coupe de France contre le Vendée Fontenay Foot.