Jacques Spiesser est un acteur français né le 7 juin 1947 à Angers.
Après avoir suivi des cours au Conservatoire, il débute au cinéma en 1972, dans Faustine et le bel été de Nina Companeez avec Muriel Catala. Il a, depuis, tourné avec nombre de réalisateurs éminents (Resnais, Losey, Annaud, Costa-Gavras, Boisset...) répartissant ses interventions entre films grand public (La Gifle) et réalisateurs plus exigeants (Stavisky d'Alain Resnais ou Je suis Pierre Rivière de Christine Lipinska, Un homme qui dort, de Georges Perec).
En 2000, il fait une prestation dans Après la réconciliation d'Anne-Marie Miéville avec Jean-Luc Godard. Il apparaît aussi régulièrement sur les planches, interprétant les grands classiques (notamment mis en scène par Francis Huster) ou du théâtre plus contemporain. Alternant cinéma et télévision, il est connu du grand public pour son interprétation de Danglard, adjoint du commissaire Jean-Baptiste Adamsberg, dans les adaptations, signées Josée Dayan, des romans de Fred Vargas et le rôle récurrent du commissaire Magellan.