Ivan Zaytsev (né le 2 octobre 1988 à Spolète) est un joueur de volley-ball italien. Il mesure 2,02 m et joue réceptionneur-attaquant après avoir commencé sa carrière comme passeur. Il totalise 72 sélections en équipe d'Italie.
Il est le fils de Vyacheslav Zaytsev, ancien joueur soviétique puis russe international de volley-ball, et de l'ancienne nageuse soviétique Irina Pozdnyakova.
Lors du match de quart de finale du tournoi olympique de 2016, il bat le record olympique du service le plus fort, en lançant le ballon à 127 km/h. Lors de la demi-finale contre les États-Unis, il réussit deux aces consécutifs dont le premier à 127 km/h, qui permet à l'Italie d'égaliser et d'accéder au tie-break.