Iheb Mbarki, né le 14 février 1992 à Bizerte, est un footballeur tunisien évoluant au poste d'arrière droit à l'Espérance sportive de Tunis.
Formé au Club athlétique bizertin, il signe son premier contrat professionnel en juillet 2009 et joue son premier match en tant que titulaire le 26 juillet contre l'Union sportive monastirienne. Très vite, il arrive à s'imposer sur le flanc droit et ne tarde pas à inscrire son premier but, le 1 novembre, contre l'El Gawafel sportives de Gafsa. À l'issue de la saison 2010-2011, il inscrit deux buts contre l'Olympique de Béja ; il est l'auteur de très bonnes prestations et se trouve une place de titulaire indiscutable. Durant le mercato 2012, il est courtisé par l'OGC Nice, le Stade de Reims et l'Évian Thonon Gaillard FC.
Le 9 juillet 2012, il s'engage pour quatre saisons au Évian Thonon Gaillard FC ; il joue son premier match le 18 août face au Stade brestois, en entrant à la 87 minute à la place de Kévin Bérigaud au poste de milieu droit. Le 13 avril 2013, il offre une passe décisive à Yannick Sagbo pour le quatrième but de son équipe face au Stade rennais, le match se terminant par une victoire (4-2). Le 3 juillet 2013, il rentre au pays en signant un contrat de quatre ans avec l'Espérance sportive de Tunis.