Franck Honorat, né le 11 août 1996 à Toulon, est un footballeur professionnel français qui évolue au poste d'attaquant à l'AS Saint-Étienne.
Franck Honorat est formé au sein du Sporting Toulon Var qu'il intègre à l'âge de sept ans. Il joue dans les différentes équipes de jeunes pendant six saisons avant d'évoluer, pendant deux ans, à l'US Sanaryenne. Repéré par l'OGC Nice, il entre au centre de formation du club en 2011.
Le 30 juin 2012, il joue, pour la première fois, sous le maillot français, avec la sélection des moins de 16 ans, contre l'Allemagne, dans le cadre d'un match amical. Titulaire, il est remplacé par Lyes Houri en début de deuxième mi-temps. Parallèlement, lors de la saison 2012-2013, il commence à s'entraîner avec l'effectif professionnel. Honorat doit attendre le 3 novembre 2013 pour faire ses débuts en professionnel, face aux Girondins de Bordeaux, remplaçant Christian Brüls en fin de partie. Il devient un remplaçant récurrent de Claude Puel au sein de l'effectif.