Unai Simón Mendibil (Murgía, Álava, España; 11 de junio de 1997), es un portero de fútbol que actualmente milita en el Athletic Club.
Se incorporó a la cantera del Athletic Club en 2011, procedente del Aurrera Vitoria. En diciembre 2014 promocionó al CD Basconia. En 2016 ascendió al Bilbao Athletic, consolidándose como titular. Durante el mes de enero de 2017 acudió a cuatro convocatorias del primer equipo, como suplente de Iraizoz, debido a la lesión de Kepa Arrizabalaga.En la temporada 2017-18 fue convocado en ocho ocasiones por el primer equipo, que dirigía Cuco Ziganda, debido a otra lesión de Kepa, lo que le hizo perderse otros tantos partidos del filial rojiblanco.
El 27 de julio de 2018 el jugador fue cedido al Elche CF , siendo repescado tan solo 20 días más tarde (el 15 de agosto), debido a las bajas en la portería tras la marcha de Kepa y a la lesión en pretemporada de Herrerín.En ese periodo disputó tres partidos amistosos con el cuadro ilicitano ante Alcoyano, Granada y Almería.