Harriet Shapiro (9 de julio de 1927 – 10 de diciembre de 1986), conocida artísticamente como Susan Cabot, fue una actriz estadounidense de cine y televisión.
Cabot nació en Boston, Massachusetts, dentro de una familia de inmigrantes judíos rusos. Luego de que su madre fue internada debido a problemas emocionales y su padre la abandonó, Cabot pasó su infancia en ocho orfanatos. Tras completar su enseñanza secundaria en Manhattan, donde se interesó por el arte, encontró trabajo como ilustradora de libros infantiles. Durante aquel tiempo se desempeñó además como cantante y diseñadora de joyas.
Realizó su debut como actriz en 1947, con un pequeño rol en la película El beso de la muerte. Posteriormente trabajó en televisión y se trasladó a Hollywood para ser parte del estudio de cine Columbia Pictures. Sin embargo, su experiencia allí no fue satisfactoria y decidió unirse a Universal Studios. Su carrera se desarrolló principalmente en westerns de serie B, como The Duel at Silver Creek (1952), Gunsmoke (1953), Ride Clear of Diablo (1954) y Fort Massacre (1958). Tras un paso poco exitoso por el cine, Cabot regresó a Nueva York para dedicarse al teatro, actuando en la obra A Stone for Danny Fisher. Tiempo después recibió algunas ofertas para volver a trabajar en películas, siendo The Wasp Woman (1959) de Roger Corman su último rol cinematográfico.