Simon Baker-Denny (Launceston, Tasmania, 30 de julio de 1969) es un actor australiano de cine y televisión. Ha sido la estrella de la serie de televisión El mentalista de la CBS, principalmente como actor, aunque también ha dirigido cuatro episodios.
Baker nació en Tasmania, Australia, es hijo de Elizabeth Labberton, una profesora de inglés de secundaria, y de Barry Baker, un jardinero y mecánico. Baker, conocido entonces como Simon Denny, creció en la aldea de Lennox Head, en el norte de Nueva Gales del Sur, asistió al instituto Ballina y se graduó en 1987. Se mudó a Sídney para estudiar enfermería; sin embargo, no terminó su carrera. Baker se considera católico. Emigró a los Estados Unidos en 1995.
Baker fue campeón deportista y compitió a nivel estatal en surf y water polo. Comenzó actuando en la televisión australiana durante finales de los 80 utilizando el nombre de "Simon Baker Denny". En 1991 apareció en los videoclips de música de Melissa Tkautz ( "Read My Lips") y en el conjunto de danza australiana Euphoria ("Love You Right") antes de aparecer en la exitosa serie E Street, Home and Away y Heartbreak High. Baker se trasladó a EE.UU., donde era conocido con el apellido de su padrastro (como Simon Baker-Denny o Simon Denny).