Pablo Nicolás Mouche (San Martín, Buenos Aires, Argentina; 11 de octubre de 1987) es un futbolista profesional argentino que se desempeña como extremo y su actual equipo es Colo-Colo de la Primera División de Chile.
Arrancó jugando desde muy pequeño en el club de baby fútbol de Ameghino, en Santos Lugares, partido de Tres de Febrero. Después, un amigo lo llevó a Estudiantes de Caseros y debutó allí en 2003 a la edad de 16 años, mientras cursaba el 2º año del secundario. En Caseros era el suplente de Ezequiel Lavezzi.
En 2005 pasó a Boca Juniors, lo que le abrió las puertas de la selección sub-18. Cuando regresó al club después de estar a préstamo en el club Arsenal de Sarandí, llamó a Guillermo Barros Schelotto para preguntarle si lo autorizaba a usar la camiseta nº 7. El 23 de septiembre de 2008 marcó su primer gol con Boca en un partido correspondiente a la Copa Sudamericana frente a Liga de Quito. También en ese mismo año marcó un recordado gol ante Banfield, ingresando desde el banco. Dicho gol significarían tres puntos decisivos en ese Apertura para que Boca llegara al triangular final de desempate. En 2011 empieza a ser tenido realmente en cuenta por el entrenador Julio César Falcioni, y comienza a desempeñarse como segundo delantero detrás de Martín Palermo. Meses más tarde, se gana el puesto momentáneamente debido a la lesión de Lucas Viatri. En el primer semestre del 2012tras la lesión de Darío Cvitanich, empezó a jugar de titular marcando goles ante Olimpo, San Lorenzo, Lanús, Estudiantes de La Plata, Atlético de Rafaela y Godoy Cruz de Mendoza. Sumando estos a los convertidos en la Copa Libertadores frente a Arsenal, Unión Española y Fluminense y en la Copa Argentina ante Olimpo, dan un total de 10 goles en los seis meses, 11 en la temporada 2011/12 contando el que consiguió en el Apertura 2011 siendo goleador del club en la temporada.