Oliver Bierhoff (nacido el 1 de mayo de 1968 en Karlsruhe) es un ex-futbolista alemán, que es conocido por haber marcado el primer "gol de oro" en la historia del fútbol internacional, con Alemania en la final de la Eurocopa 1996 realizada en Inglaterra.
En su carrera desde 1985 hasta 2003, Bierhoff jugó por los equipos de KFC Uerdingen, Hamburgo, Borussia Mönchengladbach, Austria Salzburg, Ascoli, Udinese, AC Milan, AS Monaco y Chievo Verona. Anotó un total de 103 goles en la Serie A italiana, siendo uno de los mayores anotadores no italianos en la historia de dicho torneo. En la temporada 97 - 98, fue goleador de la Serie A anotando 27 goles.
Por Alemania, Bierhoff marcó 37 goles en 70 encuentros, incluyendo dos en el resultado de 2-1 sobre República Checa en la final de la Eurocopa de 1996 después de entrar como sustituto. Anotó un soberbio gol de cabeza contra México dándole la vuelta al marcador, eliminándolo así de los octavos de final de la copa del mundo de Francia 1998. Asimismo jugó en la Eurocopa 2000 y en la Copa Mundial de Fútbol de 2002, en ese segundo mundial formó junto a Oliver Kahn y a Oliver Neuville el trío de "los tres Oliver".