Herb Dean (nacido el 30 de septiembre de 1970) es un árbitro estadounidense de artes marciales mixtas y peleador retirado. Es uno de los árbitros más famosos y respetados en las artes marciales mixtas con más de 3.500 combates profesionales por todo el mundo. Es más conocido por su papel de árbitro en la organización Ultimate Fighting Championship.
Herb Dean ha ganado el Premio Mundial de AMM Fighters Only Magazine's al Árbitro del Año en 2010, 2011 y 2012, siendo hasta el momento el único árbitro que ha ganado el premio desde que la categoría fue introducida por primera vez.
Dean tuvo una carrera de 5 peleas en las que obtuvo un récord de 2 victorias (1 sumisión y 1 TKO), y 3 derrotas (2 sumisiones y 1 TKO).