Edna Rae Gilhooley, más conocida por su nombre artístico Ellen Burstyn (Detroit, Míchigan, 7 de diciembre de 1932), es una actriz estadounidense. Su carrera profesional comenzó en la época de los cincuenta y durante las décadas siguientes participó en numerosas películas y series de televisión.
Tuvo seis nominaciones en los Premios Óscar desde 1971 hasta el año 2000. Obtuvo la victoria en el año 1974 como mejor actriz gracias a su actuación en Alice Doesn't Live Here Anymore (1974), película por la que obtuvo también un premio BAFTA. Entre sus trabajos más conocidos se encuentra la película de terror El exorcista (1973).
Burstyn ha trabajado constantemente en cine, televisión y teatro. Esto la llevó a recibir varias nominaciones (incluyendo premios Oscar, Globo de Oro y Premios Tony). Su última nominación en los premios de la Academia fue gracias a su participación principal en Requiem for a Dream (2000).