Ivan Simon Cary Elwes (Westminster, Londres; 26 de octubre de 1962), más conocido simplemente como Cary Elwes, es un actor británico.
Cary Elwes es el tercer hijo del pintor Dominick Elwes y de la diseñadora de interiores Tessa Kennedy. Tras terminar sus estudios en Inglaterra fue a estudiar actuación al Sarah Lawrence College en Estados Unidos.
Su primera aparición en el cine fue en la película Yesterday's Hero (1979), pero su primer papel con entidad fue en el filme Another Country (1984), coprotagonizado por Rupert Everett. Su primer papel protagonista llegó con la película Lady Jane, de 1986. Obtuvo su papel más reconocido interpretando a Westley en la película The Princess Bride en 1987. En 1992 coprotagonizó junto a Gary Oldman, Keanu Reeves y Winona Ryder la oscarizada Drácula, de Bram Stoker. Trabajó a las órdenes de Mel Brooks en la comedia Robin Hood: Men in Tights en 1993, y en 1997 actuó en la hilarante Liar Liar junto a Jim Carrey. Elwes tuvo un papel recurrente en la última temporada de The X-Files como el agente del FBI Brad Follmer. En 2004 fue llamado para trabajar en la cinta de terror Saw, dirigida por James Wan, la cual lo dio a conocer aún más. En 2010 volvería a la serie en Saw 3D, retomando su célebre papel del doctor Lawrence Gordon.