Simon Busk Poulsen (* 7. Oktober 1984 in Sønderborg) ist ein dänischer Fußballspieler.
Poulsens Vater ist US-Amerikaner, seine Mutter ist Dänin. Er wuchs in Ulkebøl auf. und trat in seiner Kindheit dem SUB Sønderborg bei. 2002 gab er sein Debüt in der Ersten Mannschaft von IK Sønderjylland, der Anfang 2004 mit anderen Mannschaften zum Sønderjysk Elitesport fusionierte. Ein Jahr später wechselte er von dort zum FC Midtjylland. In der Saison 2005/06 belegte der Verein den siebten Tabellenplatz und in der Folgesaison wurde der FC Midtjylland Vize-Meister.
In der Winterpause der Saison 2007/08 wechselte Poulsen in die Niederlande zum AZ Alkmaar, bei dem er einen bis 2012 laufenden Vertrag unterzeichnete. Am 13. Januar 2008 gab er sein Debüt für die Nordholländer, als er bei der 1:6-Niederlage am 19. Spieltag in der 74. Minute für Barry Opdam eingewechselt wurde. Mit AZ Alkmaar wurde Poulsen 2009 niederländischer Meister und spielte in der UEFA Champions League sowie in der UEFA Europa League (bis 2009 UEFA-Pokal).