Phil Heath (* 18. Dezember 1979 als Phillip Jerrod Heath in Seattle, Washington) ist ein professioneller Bodybuilder aus den Vereinigten Staaten. Er steht beim internationalen Verband IFBB unter Vertrag und ist Mr. Olympia der Jahre 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 und 2017. Bereits im Jahr 2010 schloss er diesen auf dem zweiten Platz ab, nachdem er im Jahr 2009 Dritter geworden war.
Heath wuchs in Seattle auf und studierte Informatik sowie Betriebswirtschaft an der University of Denver in Colorado. Während seines Studiums spielte er erfolgreich Basketball. Mit 23 Jahren wechselte er zum Bodybuilding und gewann bereits drei Jahre später seinen ersten Amateurwettkampf, dank dessen er auch an Veranstaltungen für professionelle Bodybuilder teilnehmen konnte.
Seinen größten Triumph feierte Heath im Jahr 2011 mit dem Sieg des Wettkampfs um den Titel des Mr. Olympia, auf den er sich in seiner Massephase mit ganzen acht Mahlzeiten pro Tag vorbereitete. Diese beinhalteten insgesamt ca. 9400 kcal, die sich aus 910 g Proteinen, 239 g Fetten und 881 g Kohlenhydraten zusammensetzten. In den Jahren 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 und 2017 konnte er seinen Erfolg wiederholen. Die Dokumentation Generation Iron von Vlad Yudin zeigt Heath bei seinem Sieg 2012.