Paulo Díaz, mit vollem Namen Paulo César Díaz Huincales (* 25. August 1994 in Santiago de Chile), ist ein chilenischer Fußballspieler. Der Abwehrspieler steht seit 2016 beim argentinischen Erstligisten San Lorenzo unter Vertrag. Seit 2015 ist er für die chilenische Nationalmannschaft aktiv, für die schon sein Vater Ítalo Díaz 14 Jahre zuvor zwei Spiele bestritt.
Díaz spielte in seiner Jugend bei drei verschiedenen Vereinen in Chile. Beim Hauptstadtclub CD Palestino erhielt er dann seinen ersten Profivertrag. Nach dem zweiten Platz in der Clausura 2013/14 wurde in der Saison 2014/15 in der Apertura-Punktspielrunde der vierte Platz belegt und Palestino war damit für die Apertura Liguilla qualifiziert. Diese schloss Palestino mit zwei Finalsiegen als Meister ab, womit sich die Mannschaft für die Qualifikation zur Copa Libertadores 2015 qualifizierte. In dieser setzte sich die Mannschaft aufgrund der Auswärtstorregel gegen Nacional Montevideo durch, schied dann aber nach der Gruppenphase aus, in der er in allen sechs Spielen eingesetzt wurde. In der Clausura zollte die Mannschaft dann Tribut für die Doppelbelastung und belegte nur den 19. Platz. Am 1. Juli 2015 wechselte er zum Ortsrivalen CSD Colo-Colo, für den er aber nur zu einem zweiminütigen Einsatz kam. Ende Januar 2016 wechselte er dann über die Anden zum argentinischen Supercopa-Sieger San Lorenzo.