Paul Albert Bissonnette (* 11. März 1985 in Welland, Ontario) ist ein ehemaliger kanadischer Eishockeyspieler. Der Flügelstürmer bestritt während seiner von 2005 bis 2017 andauernden Profikarriere unter anderem über 200 Partien für die Pittsburgh Penguins und die Phoenix Coyotes in der National Hockey League. Überwiegend kam der Enforcer allerdings in der American Hockey League zum Einsatz und gewann dort mit den Manchester Monarchs im Jahre 2015 den Calder Cup.
Paul Bissonnette begann seine Karriere als Eishockeyspieler in der kanadischen Juniorenliga Ontario Hockey League, in der er von 2001 bis 2005 für die North Bay Centennials, Saginaw Spirit und Owen Sound Attack aktiv war. In diesem Zeitraum wurde er im NHL Entry Draft 2003 in der vierten Runde als insgesamt 121. Spieler von den Pittsburgh Penguins ausgewählt.
Nachdem der Verteidiger in seinen ersten drei Jahren im Franchise der Pittsburgh Penguins ausschließlich für deren Farmteams, die Wilkes-Barre/Scranton Penguins in der American Hockey League und die Wheeling Nailers in der ECHL, zum Einsatz kam, gab er in der Saison 2008/09 sein Debüt in der National Hockey League für Pittsburgh. In seinem Rookiejahr gab der Linksschütze in 15 Spielen eine Vorlage, spielte jedoch hauptsächlich erneut für Wilkes-Barre in der AHL. Für die Saison 2009/10 wurde Bissonnette von den Phoenix Coyotes verpflichtet, für die er bis zum Saisonende 2013/14 aktiv war.