Nicholas Robert Diaz (* 2. August 1983 in Stockton, Kalifornien) ist ein US-amerikanischer MMA-Kämpfer, der bei der Ultimate Fighting Championship (UFC) unter Vertrag steht. Er tritt hauptsächlich im Weltergewicht an und ist ein früherer Strikeforce-Champion in eben jener Gewichtsklasse und trat ebenfalls für Pride FC an. Diaz hat einen Schwarzen Gurt in Brazilian Jiu-Jitsu unter Cesar Gracie, bei dem er seit seinem 16. Lebensjahr trainiert.
Diaz wurde in Stockton in Kalifornien geboren und wuchs ohne seinen biologischen Vater auf. Seine Mutter brachte ihn dazu mit dem Schwimmen anzufangen. In seinem einzigen Jahr auf der High School war er Teil des Schwimmteams. Diaz ist seiner Mutter dankbar dafür, da ihm das Schwimmen zu seiner guten Cardio verholfen hat.
Zum Kampfsport kam er, da er gemobbt wurde und sich gegen seine Mobber wehren können wollte. Sein Interesse für Mixed Martial Arts kam durch Royce Gracie auf, den er damals kämpfen sah. Diaz kam über den MMA-Kämpfer Steve Heath zu Cesar Gracie und begann unter diesem zu trainieren.