Jeffrey „Jeff“ Skinner (* 16. Mai 1992 in Markham, Ontario) ist ein kanadischer Eishockeyspieler, der seit 2010 für die Carolina Hurricanes in der National Hockey League spielt.
Jeff Skinner, der bis zu seinem zwölften Lebensjahr auch eine Karriere im Eiskunstlaufen verfolgte, spielte während seiner Juniorenzeit von 2007 bis 2008 zusammen mit Tyler Seguin für die Toronto Young Nationals in der Greater Toronto Hockey League. Anschließend wurde er beim OHL Priority Selection Draft 2008 in der ersten Runde an Position 20 von den Kitchener Rangers ausgewählt. Im August 2008 unterschrieb er seinen ersten Vertrag bei den Rangers und spielte in der Saison 2008/09 erstmals in der Ontario Hockey League. In seiner Rookiesaison war Skinner mit 51 Punkten in 63 Spielen der regulären Saison drittbester Scorer der Mannschaft. In der folgenden Saison konnte er sich deutlich steigern und beendete die Regular Season mit 90 Scorerpunkten, womit Skinner ligaweit den siebten Platz belegte.