Jakub Jankto (* 19. Januar 1996 in Prag) ist ein tschechischer Fußballspieler, der derzeit beim italienischen Erstligisten Sampdoria Genua unter Vertrag steht.
Jakub Jankto begann seine fußballerische Laufbahn in jungen Jahren beim tschechischen Traditionsverein Slavia Prag. 2014 wechselte er in die Jugendabteilung des italienischen Erstligisten Udinese Calcio gegen eine Gebühr von 700.000 Euro. 2015 wurde er in die Profimannschaft Udineses befördert, jedoch sofort an den Zweitligisten Ascoli Calcio verliehen, wo er Spielpraxis sammeln sollte. Er debütierte am 15. September 2015 beim 1:0-Sieg über Virtus Entella. In einer Saison bei Ascoli wirkte er in 34 Partien mit und konnte dabei fünf Tore erzielen und neun weitere auflegen. Der vielseitige Offensivspieler konnte sich in der darauffolgenden Saison bei Udinese in die Startformation spielen, wo er in 29 Einsätzen fünf Tore und vier Vorlagen sammeln konnte. In der Spielzeit 2017/18 kam Jankto bereits auf 36 Ligaeinsätze, in denen er vier Tore schoss und sechs assistierte.