Herschel Junior Walker (* 3. März 1962 in Wrightsville, Georgia) ist ein ehemaliger American-Football-Spieler und Bobfahrer. Walker spielte in der United States Football League (USFL) für die New Jersey Generals und in der National Football League (NFL) für die Dallas Cowboys, Minnesota Vikings, Philadelphia Eagles, und die New York Giants auf der Position des Runningbacks.
Walker wurde als eines von sieben Kindern von Willis und Christine Walker geboren. Er spielte für die Johnson County High School Trojans in Wrightsville von 1975 bis 1979. 1979 lief er 3.167 Yards, die den Trojans ihre einzige State-Meisterschaft einbrachten.
Herschel Walker spielte für die University of Georgia, wo er 1982 die Heisman Trophy für den besten College-Spieler gewann. Bereits in seiner ersten Saison (1980) als „Freshman“ machte Walker auf sich aufmerksam. Er erlief einen neuen NCAA-Freshman-Rekord und wurde dritter bei der Abstimmung zur Heisman Trophy. Die Georgia Bulldogs beendeten die Saison ungeschlagen und gewannen die College-Meisterschaft mit einem Sieg im Sugar Bowl über die Notre Dame Fighting Irish. Im Jahr 1999 wurde Walker in die College Football Hall of Fame gewählt.